272株の野生酵母から、焼酎製造において高い温度領域で増殖性、発酵性及び生存率に特に優れ、従来の「宮崎酵母」とは異なった新しい焼酎酵母「平成宮崎酵母」を開発しました。 背景・目的について 　宮崎県は、鹿児島県と並んで屈 […]

宮崎県産の米を用いて、製パンに適した米粉の製造方法を検討しました。また、いくつかの新規用途米の米粉を製造し、製パン性を比較しました。

産学官が連携してブルーベリー葉研究に取り組み、その成果を活用して新規食品開発を支援しました。ブルーベリー葉に含まれる機能性成分の加工時変化などを明らかにすることで、機能性を高めた商品開発に結び付きました。