原料特性が高くかつフレーバーリッチな、新しいタイプの芋焼酎開発に向けて、共同研究を実施しました。本格芋焼酎の複数回蒸留画分について各種香気成分を分析し、濃縮、カットする新しい蒸留技術の開発に、企業と協力して取り組みました。

　新しい蒸留技術を生かし、後半に留出する焦げや苦味成分を抑え、原料甘藷「紅はるか」が持つ特有の華やかさをより豊かに抽出し、商品化しました。ストレートでは、華やかですっきりした香りがたち、口に含むとふくよかな甘さが広がります。水割りでは、一気に香りが開きフルーティーさが際立ちます。飲み方で表情の変わる多様さとバランスの良さが愉しめます。